栄養たっぷりでしかも長持ち
非常食としても役立つ優れもの
冷蔵庫のない時代、食料を安全に保存するのは至難の業でした。干して水分を減らしたり、塩漬けや砂糖煮にしたり…。保存食は生活の知恵の結晶です。そんな伝統食はもちろん、レトルト食品や災害時に便利な非常食まで、今月は新旧の保存食が集まりました。水を注ぐだけで食べられる島根県の赤飯や和歌山県の干しごぼうが人気なのは、世相を反映しているのかもしれませんね。

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