料理の決め手はダシにあり
こだわりの逸品を選びたい

　料理の味を大きく左右するのが出汁（だし）です。出汁は、魚や野菜、キノコ、海草などを水で煮てうま味成分を取り出したもの。日本ではコンブ、鰹節、煮干し（いりこ）、アゴ（トビウオ）、干し椎茸などが用いられます。西洋料理や中華料理でも出汁は重要です。
　今回は、島根のアゴや三陸のコンブなど王道とも言える定番出汁から、大分のゴマ出汁などめずらしい品もそろいました。手軽な粉末も多いので、ぜひ料理に生かしてください。

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