さっと加えるだけで料理が引き立つ
故郷の特産を活かした香辛料あれこれ

　料理や飲み物に、風味や美しさを添える香辛料。香辛料は、植物の一部から作られる香りづけや消臭、調味、着色に使われるものの総称です。

　日本の香辛料の種類はあまり多くありませんが、そこは味に繊細な日本人。唐辛子ひとつをとっても土地によって、すだち七味にしたり、ラー油にしたり、ニンニクを合わせたり。ワサビや柚子胡椒なども県によってさまざまな特色があります。

◎以前のバックナンバー　2009年1月「漬物」　2009年2月「ジャム」　2009年3月「乾麺」　2009年4月「飴」

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