旨味成分の詰まった万能調味料
丸大豆やダシ入りなど種類豊富

　日本の食卓に欠かせない醤油。ルーツは、古代中国で材料を塩漬けにして保存した「醤（ジャン）」だと言われます。

　材料はいたってシンプルです。大豆、小麦、食塩、水を混ぜて発酵させることにより、旨味成分である約20種類のアミノ酸や、300種類以上の香りの成分が誕生します。

　各地自慢の醤油を手にとって、改めて醤油の神秘と効用を感じる機会にしたいですね。

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