石川県の漬物といえば、これ！

金城 かぶらずし

四十萬谷本舗(しじまやほんぽ)

金沢近郊や能登の山里で育った青首かぶらに、脂ののった日本海の寒鰤の切り身を挟み込み、当店秘伝の技を使い、麹でゆっくりと漬けこんだものです。
江戸時代に冬のご馳走として生まれた「かぶら寿し」は熟成を要する伝統的な食べ物で、金沢の冬の特別な味覚であり、上品な味わいが特徴です。